Vinkkaa tuotetta kavereillesi:
Cereals in Breadmaking: A Molecular Colloidal Approach - Food Science and Technology 1. Painos
Ann-Charlotte Eliasson
Hinta
£ 211,99
Tilattu etävarastosta
Arvioitu toimitus ti 22. loka - pe 1. marras
Lisää iMusic-toivelistallesi
Cereals in Breadmaking: A Molecular Colloidal Approach - Food Science and Technology 1. Painos
Ann-Charlotte Eliasson
Describes the breadmaking process at the molecular level, based on surface and colloidal science and introducing colloidal science with a minimum of theory. This book discusses the structure of the dough, how a foam is formed during fermentation and how starch gelatinization induces the formation of an open-pore network, such as the bread crumb.
392 pages
Media | Kirjat Hardcover Book (Sidottu kirja kovilla kansilla sekä suojakannella) |
Julkaisupäivämäärä | tiistai 23. helmikuuta 1993 |
ISBN13 | 9780824788162 |
Tuottaja | Taylor & Francis Inc |
Sivujen määrä | 392 |
Mitta | 725 g |
Kieli | English |
Katso kaikki joka sisältää Ann-Charlotte Eliasson ( Esim. Hardcover Book )