Describes various food preservation techniques that are commercially exploited. This book covers chemical, biological and physically based-approaches; exploitation of traditional procedures; combination preservation methods, and radical approaches such as the use of high hydrostatic pressures or voltage pulses to inactivate microorganisms in food.

324 pages, biography

Media	Kirjat Hardcover Book (Sidottu kirja kovilla kansilla sekä suojakannella)
Julkaisupäivämäärä	sunnuntai 31. joulukuuta 1995
ISBN13	9780834213418
Tuottaja	Aspen Publishers Inc.,U.S.
Sivujen määrä	324
Mitta	156 × 234 × 20 mm · 662 g
Kieli	English

Katso kaikki joka sisältää Grahame W. Gould ( Esim. Paperback Book Ja Hardcover Book )